Bagaimana Membuat Caramelized Chocolate Tartlet yang Bikin Ngiler

Caramelized Chocolate Tartlet

Lagi mencari ide Resep Caramelized Chocolate Tartlet Anti Gagal yang unik?, Resep Caramelized Chocolate Tartlet yang Enak memang saat ini sedang banyak dicari oleh teman-teman disekitar kita mungkin salah satunya kamu. masyarakat memang sudah terbiasa menggunakan internet di ponsel untuk melihat informasi gambar untuk dijadikan wawasan. nah kali ini saya akan berbagi tutorial cara memasak Resep Caramelized Chocolate Tartlet Anti Gagal untuk membuatnya memang susah-susah gampang. Kalau salah mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan bahkan tidak sedap. Padahal Caramelized Chocolate Tartlet yang enak selayaknya memiliki aroma dan cita rasa yang bisa memancing selera kita.

Ada beberapa hal yang sedikit banyak mempengaruhi kualitas rasa dari Caramelized Chocolate Tartlet, pertama dari jenis bahan, selanjutnya pemilihan bahan segar, sampai cara membuat dan menyajikannya. Tidak usah pusing kalau ingin menyiapkan Caramelized Chocolate Tartlet yang enak di mana pun anda berada, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini bisa menjadi sajian istimewa. Seterusnya adalah gambar seputar Caramelized Chocolate Tartlet yang bisa kamu jadikan contoh.

Di bawah ini ada beberapa tips dan trik praktis untuk membuat Caramelized Chocolate Tartlet yang siap dikreasikan. Anda dapat menyiapkan Caramelized Chocolate Tartlet menggunakan 25 bahan dan 12 langkah pembuatan. Berikut ini langkah-langkah untuk membuat hidangannya.

Base tart/tartlet/pie bisa gunakan 3 base,mau sable (dg pengembang), mau brise atau mau sucre terserah sesuai pilihan
Saya pakai sucre yg tanpa pengembang. teori base short dough bs dilihat dipostingan tartlet saya yg lain.
Ada 2 cara pembuatan pate : creaming method dan crumbling method.saya pakai crumbling.
Gunakan selalu bahan yang berkualitas bila mau hasilnya sempurna terutama tastenya.
Caramelized chocolate saya pilih jadi,kebetulan ada stok, bila mau mengkaramelkan sendiri anda bisa buat dari white chocolate.

Semua coklat yg dipakai pilih couverture,saya tidak rekomen untuk compound.

ganache and whipped ganache inspired from juliemarieats dengan penyesuaian bahan.

#PejuangGoldenBatikApron
#cookpadcommunity_depok
#tartlet

Bahan-bahan dan bumbu yang digunakan untuk pembuatan Caramelized Chocolate Tartlet:

Chocolate Pate Sucre
200 gr tepung protein rendah
30 gr almond powder
30 gr cocoa powder dutch process (22-24%)
75 gr icing sugar
110 gr unsalted butter 82% cold cube
50 gr telur
1 gr garam biasa (2 gr kosher salt)
Strawberry Coulis
250 gr strawberry (puree)
70 gr gula pasir
20 gr air lemon
Caramelized Chocolate Ganache
100 gr caramelized chocolate 30%
15 gr cream 35% (minimal)
Caramelized chocolate whipped ganache
125 gr whipping cream (1)
12,5 gr inverted sugar (bisa ganti madu)
12,5 gr glucose
125 gr whipping cream (2)
150 gr caramelized chocolate 30%
Decorations (sesuai keinginan)
white chocolate 34%
gold leaf
(dekorasi sesuaikan selera dan ketersediaan, feel free)

Langkah-langkah untuk menyiapkan Caramelized Chocolate Tartlet

Pate sucre.
Beginilah tampilan dalam slice dari tartlet ini.
Crumbling : campur tepung, almond bubul, garam, icing sugar, coklat bubuk di bowl chopper dan mix selama 10 detik hingga rata.
Tambahkan butter cube dan mix lagi 1-2 menit bertahap sesuai tipe chopper yang dipunya hingga konsistensi berpasir
Masukkan telur dan mix lagi hingga menggumpal dan dough menyatu dengan baik, keluarkan dari bowl, bentuk disc dan wrap. simpan kulkas 1-2 jam.
Roll dough hingga tebal 2 mm, dan bentuk sesuai cetakan, rapatkan dan padatkan, baik untuk dinding dan dasarnya.ring tak dioles apapun,setelah rapi seluruh pinggirnya,tusuk garpu seluruh permukaan. letakkan aluminum foil dan beri beban sperti beras/kacang hijau.
(tak perlu tusuk garpu jika anda punya perforated ring)
Oven dengan suhu 160-170°C selama 20 menit, angkat pemberat dan oven lagi selama 5-8 menit sampai matang. Saat mulai dingin akan mudah dikeluarkan dari ring. self life tartlet yang belum diisi tahan 1 bulan di freezer.
Strawberry coulis.
masak semua bahan di panci dengan panas kecil-sedang, aduk terus kontinyu hingga mengental, angkat dan dinginkan, simpan dalam piping bag setelah uap panas hilang.
Caramelized ganache.
Panaskan cream hingga berbuih, tuang ke coklat dan biarkan 1 menit hingga meleleh, aduk rata hingga glossy smooth, pindahkan piping bag (pakai sendok juga bisa,ini hanya untuk memudahkan saja), simpan kulkas.
Caramelized whipped ganache.
campur cream (1),madu, glucose syrup di dalam panci dan panaskan hingga hampir mendidih.Tuang segera ke chocolate caramel,diamkan 3 menit, aduk hingga rata dan glossy.Tambah cream (2) dan aduk lagi hingga rata dan makin glossy.simpan kulkas 3 jam
Whip campuran ini setelah 3 jam, atau sesaat sebelum akan diaplikasikan.
Assembly.
Isi tiap tartlet dengan strawberry coulis,diamkan di kulkas 30 menit.
Isi dengan caramelized ganache diatas coulis tadi.simpan kulkas hingga 30 menit.
Spuit kan Caramelized whipped ganache diatas dan decorate dengan gold leaf,bebas dengan kreasi bagaimana..best consume hanya 2 hr atau 3 hr maximal (di kulkas)